長崎市を中心としたケータリング。出張料理。

豚肩ロースの炭火焼き

キャラメリゼしたバナナのタルト

自家製ベーコン

2015年6月19日金曜日

梅雨に入りました。毎日湿っぽい日が続きますね。こんな時期は食欲もイマイチで何も食べる気にならないのと、奥さんが出産の為しばらく帰省しているので僕の食は荒れています。
こんな事ではイカンということで晩酌のお供には長崎の色んな地域のトマトと水牛のモッツァレラを用意します。
最近はトマトの種類も豊富なのでこうして盛り合わせるだけで充分に楽しめもす。福珠窯さんの藍のお皿を使えば彩りもこの通り!この藍の器は食材の色をより美しく見せてくれる本当に素晴らしい器ですね。
今僕が忙しくさせてもらっているのもこの器を使わせて頂いて、表現の幅が広がったからだと思います。是非沢山の方にもお使い頂きたいです。
話し変わって、6月から試験的に私的な料理教室を行いました。前々よりパテを作りたいとお客様よりパテの料理教室を依頼されていたので、半日しっかり時間をとっての開催でした。皆さん真剣に作業に取り組んで頂けたおかげで充実した料理教室となりました。パテの仕上がりも良く、後日仕上がったパテをお届けに伺った際にも大変喜んで頂けました。

今回は僕自身も作業の一つ一つを再確認出来たのと共に、これからのmissiのパテはこうありたいと目標も出来ました。
日々やっていることも時にはこうして再確認を繰り返しながら一つの料理への理解を深めていけたらと思います。





2015年6月4日木曜日

またまた投稿空いてしまいました。
真面目に仕事をしている証拠ですね。笑
五月から有難い事に休みを取れないくらいご予約を頂けるようになりました。わざわざネットて調べて頂いた方やお友達にご紹介して頂いたお客様に心より感謝致します。

今現在、お客様スペース縁側にて営業も行っておりますが、今後固定のレストラン店舗への移行も視野に入れサービス形態の見直しも行っていきたいと思います。
より沢山の方に当サービスをご利用して頂ける様努力します!
ただ、今はまだ私一人でほぼ全ての作業を行っているためお客様からのご連絡を頂いても電話と取れなかったりメールも窓口が幾つかに別れておりますのでどうしても対応が遅れる事があります。出来るだけお客様と事前にお話しをしたいので本当は予約電話のみとしたいのですが、お客様それぞれのご都合もありますのでもうしばらくは予約専用携帯、Eメール、Facebookメッセンジャー、Facebookページのメッセンジャーにて対応させて頂きます。

この中で予約専用携帯とFacebookページのメッセンジャーが一番早く連絡がつきますのでこのどちらかでご連絡頂けると有難いです。

朝は6時台にはすでに作業に入っている事が多いので早朝でも電話対応致します!日中はお客様が入っている事が多いので朝または夕方が一番繋がりやすいかと思います。
メールもなるべくお待たせすることが少なくなる様に対応していきますので今後ともkitchen labo missiをよろしくお願いします。



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